Suolistosyöpä, joka sisältää sekä paksusuolen että peräsuolen syövät, on monitekijäinen sairaus, jonka taustalla on sekä geneettisiä että ympäristöön liittyviä tekijöitä. Yksi keskeinen ympäristötekijä on ruokavalio, ja valmisteet, kuten einekset, ovat olleet tutkimusten kohteena. Suolistosyövät ovat yleistyneet vauhdilla myös Suomessa.
Einekset ja suolistosyöpä
Einekset, erityisesti prosessoidut lihatuotteet kuten makkarat, pekoni ja muut valmisruoat, ovat herättäneet huolta niiden mahdollisesta yhteydestä suolistosyöpään. Prosessoiduissa lihatuotteissa käytetään usein säilöntäaineita, kuten nitraatteja ja nitriittejä, jotka voivat muodostaa karsinogeenejä eli syöpää aiheuttavia aineita.
Tutkimukset aiheesta
- Maailman terveysjärjestön (WHO) alainen Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC)
- Vuonna 2015 IARC luokitteli prosessoidun lihan ”karsinogeeniseksi ihmiselle” (ryhmä 1) ja punaisen lihan ”todennäköisesti karsinogeeniseksi ihmiselle” (ryhmä 2A). Tämä luokitus perustuu laajaan tutkimusnäyttöön, joka viittaa siihen, että prosessoidun lihan kulutus lisää riskiä sairastua suolistosyöpään. Erityisesti todettiin, että päivittäinen 50 gramman prosessoidun lihan kulutus lisää suolistosyövän riskiä noin 18 %.
- EPIC-tutkimus (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition)
- Tämä on yksi suurimmista eurooppalaisista väestötutkimuksista, joka on tutkinut ruokavalion ja syövän välistä yhteyttä. EPIC-tutkimuksen mukaan runsaasti punaista ja prosessoitua lihaa sisältävä ruokavalio on yhteydessä korkeampaan suolistosyövän riskiin. Einekset, jotka sisältävät usein prosessoitua lihaa, ovat tässä tutkimuksessa erityisen riskialttiita.
- 2019 meta-analyysi (American Journal of Clinical Nutrition)
- Tässä meta-analyysissä yhdistettiin useita aiempia tutkimuksia ja arvioitiin prosessoidun lihan kulutuksen ja suolistosyövän välisiä yhteyksiä. Tulokset vahvistivat, että prosessoidun lihan säännöllinen käyttö lisää merkittävästi suolistosyövän riskiä.
Säilöntäaineiden vaikutus suolistosyöpään
Säilöntäaineet ja elintarvikkeiden valmistusprosessit voivat vaikuttaa suolistosyövän kehittymiseen useiden mekanismien kautta. Tässä on tarkempaa tietoa siitä, miten nämä tekijät voivat lisätä syöpäriskiä:
1. Nitraatit ja nitriitit
- Käyttö: Nitraatteja ja nitriittejä käytetään yleisesti säilöntäaineina erityisesti prosessoiduissa lihatuotteissa, kuten makkaroissa, pekonissa ja säilykkeissä. Ne auttavat estämään ruokamyrkytyksiä aiheuttavien bakteerien, kuten Clostridium botulinumin, kasvua.
- Karsinogeenisten yhdisteiden muodostuminen: Nitraatit ja nitriitit voivat elintarvikkeissa tai ruoansulatuskanavassa muuttua nitrosoyhdisteiksi, joihin kuuluvat esimerkiksi N-nitrosoyhdisteet (NOCs). NOCs ovat karsinogeenisiä, eli ne voivat aiheuttaa syöpää. Ne voivat vaurioittaa DNA:ta ja johtaa mutaatioihin, jotka ovat syövän kehittymisen alkuvaiheita.
- Tutkimusnäyttö: Useat tutkimukset ovat yhdistäneet näiden yhdisteiden altistumisen suurempaan suolistosyövän riskiin. Esimerkiksi vuonna 2015 julkaistussa katsauksessa todettiin, että nitriitit ja nitraatit liittyvät kohonneeseen riskiin erityisesti paksusuolen syövän osalta.
2. Polycykliset aromaattiset hiilivedyt (PAH)
- Käyttö ja synty: PAH-yhdisteet muodostuvat, kun lihaa kypsennetään korkeissa lämpötiloissa, kuten grillaamalla, savustamalla tai paistamalla. Ne syntyvät rasvan ja lihamehun tippuessa kuumalle pinnalle, jolloin syntyy savua, joka sisältää PAH-yhdisteitä. Nämä yhdisteet voivat tarttua lihapintaan.
- Karsinogeenisuus: PAH-yhdisteet ovat tunnettuja karsinogeeneja, ja ne voivat vaurioittaa solujen DNA:ta, mikä voi johtaa syöpäsolujen muodostumiseen. Ne ovat erityisen huolestuttavia, koska ne voivat kertyä ruoansulatuskanavaan, jossa ne voivat suoraan altistaa suoliston soluja niiden haitallisille vaikutuksille.
- Tutkimus: Kokeelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että PAH-yhdisteille altistuminen voi johtaa paksusuolen ja peräsuolen syöpään eläinmalleissa, ja epidemiologiset tutkimukset ihmisillä ovat vahvistaneet yhteyden erityisesti PAH-yhdisteille altistumisen ja suolistosyövän välillä.
3. Heterosykliset amiinit (HCA)
- Käyttö ja synty: Heterosykliset amiinit muodostuvat, kun lihaa kypsennetään korkeissa lämpötiloissa, erityisesti paistamisen tai grillauksen aikana. HCA-yhdisteitä muodostuu, kun lihassa olevat aminohapot reagoivat kuumuudessa lihasta vapautuvien sokereiden ja kreatiinin kanssa.
- Karsinogeenisuus: HCA-yhdisteet ovat voimakkaita karsinogeeneja, ja ne voivat aiheuttaa DNA-vaurioita ja edistää syövän kehittymistä erityisesti paksusuolessa ja peräsuolessa.
- Tutkimus: Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että korkeissa lämpötiloissa valmistetun lihan syöminen lisää suolistosyövän riskiä, ja tämä on osittain johtunut HCA-yhdisteiden muodostumisesta.
4. Käytetyt rasvat ja transrasvat
- Käyttö: Eineksissä käytetään usein teollisesti tuotettuja transrasvoja, jotka syntyvät kasviöljyjen osittaisen kovettamisen seurauksena. Näitä rasvoja käytetään usein parantamaan eineksien säilyvyyttä ja rakennetta.
- Karsinogeenisuus: Transrasvat voivat aiheuttaa matala-asteista tulehdusta kehossa, mikä on yhdistetty lisääntyneeseen syöpäriskiin. Tulehdustila voi johtaa solujen DNA-vaurioihin ja syövän kehittymiseen.
- Tutkimus: Useat tutkimukset ovat yhdistäneet korkeiden transrasvapitoisuuksien kulutuksen lisääntyneeseen syöpäriskiin, mukaan lukien suolistosyöpä.
5. Suola ja suolattu ruoka
- Käyttö: Einekset sisältävät usein korkeita määriä suolaa, joka toimii säilöntäaineena ja makuaineena.
- Karsinogeenisuus: Suolan korkea kulutus on yhdistetty vatsasyöpään, mutta jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että suola voi myös vaikuttaa suolistosyövän riskiin. Suola voi vahingoittaa suoliston limakalvoa, jolloin karsinogeenit pääsevät helpommin vaikuttamaan soluihin.
- Tutkimus: Vaikka suolan vaikutuksesta suolistosyöpään on vähemmän suoraa näyttöä kuin esimerkiksi nitraattien tai PAH-yhdisteiden kohdalla, korkeasuolaisen ruokavalion ja suolistosyövän välinen yhteys on tunnistettu joissakin tutkimuksissa.
Yhteenveto
Säilöntäaineet ja eineksien valmistusprosessit voivat lisätä suolistosyövän riskiä useiden mekanismien kautta, mukaan lukien karsinogeenisten yhdisteiden muodostuminen ja tulehduksellisten prosessien käynnistyminen elimistössä. Nämä tekijät yhdessä ruokavalion muiden osien ja elämäntapatekijöiden kanssa voivat merkittävästi vaikuttaa suolistosyövän kehittymiseen. Tämän vuoksi on suositeltavaa rajoittaa prosessoitujen ja korkeissa lämpötiloissa kypsennettyjen elintarvikkeiden kulutusta ja suosia tuoreita ja vähän prosessoituja ruokia syöpäriskin pienentämiseksi.
